Sencha is een groene thee van hoge kwaliteit. De bladeren worden na de oogst gestoomd zodat ze hun groene kleur en frisse smaak behouden. Sencha is de meest populaire thee van Japan en omvat ongeveer 80 procent van de in Japan geproduceerde thee. De smaak hangt af van het seizoen waarin het geplukt is en de plek waar het geplukt is. Deze variant is de ideale groene thee voor “beginners” met een intense smaak en frisse citrus toetsen. Afhankelijk van de temperatuur van het water kan de smaak verschillen: bij gebruik van kokend heet water is de smaak krachtig, als je het water wat laat afkoelen is sencha eerder zacht van smaak. Sencha kan in de zomer ook koud gedronken worden (dan kan je of de sencha laten afkoelen met ijsblokjes nadat je ze hebt klaargemaakt, of in de koelkast in koud water een nachtje laten trekken voor een verfijndere smaak).